パパイヤ酵素でグルテンを予防できるのか？
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タンパク質を分解する酵素についてのお話です。
グルテンとは、小麦などから作られる“タンパク質”の一種です。
そのタンパク質であるグリアジンとグルテニンに水を加えると“グルテン”が出来上がるのですが、
パパイヤ酵素とは、タンパク質を分解する作用があります、、、
「グルテン」の記事一覧
グルテンフリーとは？１００人に一人は食べちゃダメ！？
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フリーというのはそれが含まれていないという事ですが、ファットフリーやシュガーフリーならまだしも、グルテンが入っていないというのは何に良いのでしょうか？
グルテンとは？
グルテンを避けた方がいい人とは？
セリアック病またはグルテンフリーダイエット中の方のミニマニュアル
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日本ではあまり聞くことのないセリアック病。グルテンを含む食材や料理を食べると、アレルギー反応を起こす病気です。 グルテンフリー（グルテンの入っていない）の食材が日本にも普及してきています。 グルテンの入った […]