「下処理」の記事一覧

ブロッコリーの正しい下処理（そうじ）・洗い方

虫や砂など、汚れがついたブロッコリーをキレイに洗う方法です。そもそも、なぜ今、ブロッコリーの洗い方？と思うかもしれませんが、事件の発端は、「ブロッコリーのそうじ（洗い方）って知ってました？」の後輩の一言がきっかけでした […]

本物のわさびを扱ったことはありますか？本物とは、加工されていない、すりおろされていない状態のことです。飲食店でも、ほとんどは冷凍物や粉を使います。また本わさびと冷凍の山葵とかを合わせる店も多いです。なぜかというと、わさ […]