「人工イクラ」の記事一覧

ガストロノミー料理：アルギン酸ナトリウムと塩化カルシウムの調理 パート３ ペクチンとアルギン酸ナトリウムが似ているということで、いろいろ調べました(゜レ゜) 調べていくうちに、ペクチン以外の凝固剤についても気になって、ゼ […]