「冬」の記事一覧

季節の天種（食材）の種類　～天ぷらの魚介・野菜～

天ぷらには季節感が欠かせません。日本料理は「旬」の食材だけではなく、季節を先取りした「走り」と季節の終わりを感じさせる「名残り」と呼ばれる「旬」の前後の食材をうまく取り入れて、料理を構成します、、、

冬の食材のとても良い組み合わせの食材です。＜★主食材（メインの食材）＞＜☆取り合わせ（サブの食材）＞の順番でいきます。（漢字わからなければ、コピー＆ペーストして調べてね、これも勉強のうち！(^O^)／） […]