「匂い」の記事一覧
アロマスプーン＆フォーク ガストロノミー料理 匂い（香り）の科学 vol1
におい・香りの調理科学実験です。
これは、かなり興味深いもので、
料理を食べる時の人の味覚の８割は匂い（嗅覚）によるものという結果から、
アロマ（香り）によって、料理の味がどれだけ変わってくるのかを実験できる道具です。
この実験キットにあるアロマ（香り）の種類はなんと、、、
『未来の料理人育成・無形文化財の和食』料理長が”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記！