「化学」の記事一覧

ワインは飲むだけではなく、料理の一部にも使われます。殺菌効果も高く、よく生ガキと一緒に白ワインを飲みますが、この組み合わせは抜群で、お酢よりも白ワインの方が殺菌効果が高いのです。 また、料理では、 煮込み料理に赤ワインを […]

におい・香りの調理科学実験です。 これは、かなり興味深いもので、 料理を食べる時の人の味覚の８割は匂い（嗅覚）によるものという結果から、 アロマ（香り）によって、料理の味がどれだけ変わってくるのかを実験できる道具です。 この実験キットにあるアロマ（香り）の種類はなんと、、、