人の感情の違いによる味の変化
料理を作る時、味が大切なのは誰もがわかっていることですが、
食べる人の感情を意識して、料理の味を変えたことはありますか？
おそらくほとんどの人は「ない」と答えると思います。
疲れた時に甘い物や味の濃い料理を好むのも
感情による味覚の変化の一つです。
「味覚」の記事一覧
味覚の要素と“におい”の仕組みの謎
味覚の五味、味覚変革物質、その他の味の要素に
さらに味を追求した表現
コク・キレ・のどごしや
美味しさを語る上で欠かせない嗅覚についてもお話しします。
味覚の種類と対比 五感の美味しさの謎
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甘味、塩味、旨味、苦味、酸味の５つのベースがあり、
辛味、渋味、えぐみ、最近では油脂分の味（コク）も含まれると言われています。
コクのある味、キレのある味、後味、のどごし、まろやかさ、深みのある味、豊かな味
など複雑なおいしさの表現もありますね。
これらを説明していきたいと思います。
歯は人生を左右する（後半）歯磨きの真実と味覚の雑学
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＜舌の汚れの取り方＞
＜食後３０分以内に磨くと良くないというのはウソ！？＞
＜味覚を元に戻したい時＞
＜食べ物のｐＨ（酸性・中性・アルカリ性）＞
＜味覚が狂う原因＞
歯は人生を左右する（前半）虫歯と歯周病の違いと基本知識
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味の専門家でもある料理人にとっては、
命でもある大事な器官の一つでもある
口、歯、味覚についても良く知っておく必要があると思います。
料理人ではなくても、食事は誰しも必ず摂ります。
その際にどれだけ自分の口、歯、味覚を日ごろから大切にしているかによって、
日々の生活が変わってくると言っても過言ではありません。