季節の天種（食材）の種類 ～天ぷらの魚介・野菜～
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天ぷらには季節感が欠かせません。
日本料理は「旬」の食材だけではなく、
季節を先取りした「走り」と
季節の終わりを感じさせる「名残り」と呼ばれる
「旬」の前後の食材をうまく取り入れて、料理を構成します、、、
「夏」の記事一覧
スズキの山葵おろし焼き 黒コショウの泡 ～夏の焼き物～
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スズキの山葵おろし焼き 黒コショウの泡 Grilled Hapuka served with wasabi, grated radish & formed black pepper 白身魚の焼き物をわさびおろしと […]
枝豆ムースと牛たたき 赤ワインソース ～夏の前菜２種盛り～
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枝豆のムースと牛のたたき 赤ワインソース Edamame soy bean mousse & Beef tataki with red wine sauce 暑い夏に、冷製でいただく前菜２種盛り 原価１６０円～ […]
冬瓜とタラバ蟹の冷製スープ ～夏の前菜・スープ～
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冬瓜とタラバ蟹の冷製スープ White gourd melon & King crab chilled soup served with pickled radish & oba 暑い夏にピッタリの冷たい […]
夏の煮物、旬の食材、出合い物いろいろ
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夏の食材のとても良い組み合わせの食材です。 ＜★主食材（メインの食材）＞ ＜☆取り合わせ（サブの食材）＞ の順番でいきます。（漢字わからなければ、コピー＆ペーストして調べてね、これも勉強のうち！(^O^)／） […]