「天種」の記事一覧

天ぷらには季節感が欠かせません。 日本料理は「旬」の食材だけではなく、 季節を先取りした「走り」と 季節の終わりを感じさせる「名残り」と呼ばれる 「旬」の前後の食材をうまく取り入れて、料理を構成します、、、