「意識」の記事一覧
新型コロナ対策 元気になる料理 Vol.2
- 公開日：
新型コロナウイルス パンデミック
こんな時だからそこできることがあります。
今回もひき続き、免疫力を高める・元気になる食事についてお話したいと思います。
コロナ対策 免疫力を上げる食事法 Vol.1
- 公開日：
こんな時だからこそ、自身のエネルギーを上げる食事をしなければいけません。
「エネルギーを上げる」とは体力的にも精神的にも強くなるということです。
運動ももちろんしたほうが良いですが、一番手っ取り早いのが“食事”です。
夢や希望、目標を持たない料理人 ～意識の種類～
思い通りにいかないワケ 「料理人になる！」という目標をもって、飲食業界に入ってきたはいいが、いざ料理の世界に浸かってしまうと、 「毎日忙しくて、いつも疲れた状態で眠い」 「やっていることが同じことの繰り返しで、本当にこれ […]
時間と空間を意識して料理を作る（抽象度高バージョン）
「あなたが本当に望んでいることはなんでしょうか？」
世の中、ほとんどの料理人が
「自分が本当は何がやりたいのか」
が、わからずに生きています。
「私はこれ！！」
といった使命を感じて日々過ごしている人もいますが、 そんな人はごく稀です、、、
和包丁で切るときに意識すること ～表と裏～
和包丁についてですが、
洋包丁は両刃ですが、和包丁は片刃です。
世界中見ても、この片刃包丁って日本くらいではないでしょうか？
今日の話は片刃包丁を使っている人は、興味深い話だと思います。
切らないお刺身。それが「お造り」
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切らない刺身ってどういう意味？お刺身って包丁で切るものじゃないの？そう思っている方、それは、あなたは”刺身”を作っていますね。 一流は違います。刺身ではなく”お造り”です。 、、まぁ、縁起が悪いから”刺し”を使わず”造り […]