季節の天種（食材）の種類 ～天ぷらの魚介・野菜～
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天ぷらには季節感が欠かせません。
日本料理は「旬」の食材だけではなく、
季節を先取りした「走り」と
季節の終わりを感じさせる「名残り」と呼ばれる
「旬」の前後の食材をうまく取り入れて、料理を構成します、、、
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