「昭和」の記事一覧

【昭和の料理人録２】ゲテモノ料理はお好きでしょうか？ 私はどちらかと言えば好きではありませんが、職業柄「とりあえず何でも食べてみよう」という探求心はあります。 それでも「ごきぶりを生で食べろ」と言われたら、速攻で走って逃 […]

今回より料理業界の”裏”の話をしたいと思います。というのも、今は令和です。 私は昭和生まれ。昭和生まれの料理人がどのような環境で修業してきたかというのは、もうだいぶ古い話になってしまう感が否めないです。  令和生まれの人 […]