100%絶対に料理を食べてもらう方法と考え方 公開日:2017年7月27日 料理人の独り言(ひとりごと) 「料理を食べたくない」「いらない」と言うようなお客さんでも “絶対に食べずにはいられなくなる料理” または、 “食べたいと思わせる料理” とは何か? 続きを読む
絶対味覚は“絶対に”存在しない説2 公開日:2015年5月12日 味覚 昔、興味深い実験をしたことがあるので、報告したいと思います。 これを読むと私の昔の性格の悪さがばれてしまうのですが、 当時は、料理をしながらいつも疑問を抱いていたので、 こんな実験もしてしまったのです。 では、それはどんな実験かと言うと、 「人体味覚判断実験」 です。 続きを読む
絶対味覚は“絶対に”存在しない説1 公開日:2015年5月12日 味覚 世の中“絶対○○”と言う言葉があります。 •絶対音感 •絶対零度 (-273.15℃) •絶対値 •絶体絶命 •絶対参照 (エクセル用語) など代表的なものがありますが、、、 続きを読む