「香り」の記事一覧

今回は『キノコの調理法』と『ゴボウのアク抜き』について検証していこうと思います。 その前に“茹でない野菜”の代表例をお伝えしようと思います。 ボイルしない野菜たちとは、、、

におい・香りの調理科学実験です。 これは、かなり興味深いもので、 料理を食べる時の人の味覚の８割は匂い（嗅覚）によるものという結果から、 アロマ（香り）によって、料理の味がどれだけ変わってくるのかを実験できる道具です。 この実験キットにあるアロマ（香り）の種類はなんと、、、

最近とても面白い調理キットを見つけました。香りを出すために作られたものなのですが、とても興味深いです。 これは、『アロマフォーク』と呼ばれ、フォークの先から数センチのところに、穴が開いていて、そこに専用の香りの出るもの（ […]