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１月の味暦　～晩冬の旬暦・食材・異称・行事・風情・語源・由来～

晩冬とは、陰暦の12月のことで、陽暦では1月になります。この時期は寒気によって大気中の雑菌が一番少なく、寒の水も腐りにくいと言われ、温度管理もしやすいので、各地の酒蔵では日本酒の仕込みが最高潮に達します。