日本の伝統的調味料にはグルテンは含まれているのか？
・醤油は、豆が原料のたまり醤油（グルテンフリー表記有のもの）を使うのなら大丈夫です。
ちなみに普通の「たまりしょうゆ」は主原料が大豆で、少量の小麦または米 などを使用しているしょうゆです。
少量でも小麦が入っている可能性が有りますので、敏感な方は避けておいた方が無難かもしれません。
・味噌は、豆味噌・米味噌・玄米味噌はOKですが、麦味噌や合わせ味噌などは、NGとなってしまいます。
グルテンの入っているもの、入ってないものを分別
だめ(+o+)
加工された野菜、魚、肉、加工わさび
パン粉、小麦粉の入ったものを揚げた後の油、ドレッシング、調味料各種
よい(^O^)／
しお、こしょう、自然の野菜、魚、肉
これらをふまえて、、、
海外の日本食レストランでよくメニューにあるものでグルテンフリーのもの
- 生牡蠣 レモン
- 刺身 （グルテンフリーの醤油を使う）
- ステーキ 塩胡椒、レモンのみ
- 魚の塩焼き、レモン、大根おろし
- 枝豆
- 白ごはん
- 陶板焼き、鉄板焼き（肉、野菜、シーフード）
- 善哉（白玉はもち米なのでＯＫ）
- 蒸し野菜、塩胡椒のみ
- 野菜炒め 塩胡椒のみ
- フレッシュのフルーツ、生野菜 各種（加工されてないもの）
とりあえず（善哉は別にして）短時間で簡単にできるものでは、これくらいしか思い浮かびません。しかし、まだまだ考えれば出てきますので、近いうちに記事で書きますね。
追記、、、
セリアック病（グルテンフリーの人）には大豆アレルギーも多いという情報もあるので、大豆系も避けたほうが無難かもしれません。（味噌系、善哉など）
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