想像以上に使いやすいルビーフィッシュ（Ruby Fish）ナンヨウハチビキ
- 公開日：
さて、今回は少し珍しい魚が手に入ったので紹介したいと思います。
その名もRuby Fish（ルビーフィッシュ）
日本名でナンヨウハチビキ、また英語での別名ではRock Salmon（深場の岩礁まわりにも生息するため）
ルビーという名前の通り、ルビー色（真紅色）のキレイな魚です。
Amazon18部門ランキング1位のベストセラー書籍一覧を無料でお試し読み
料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちら ♦サイト管理人プロフィール♦
「魚」の記事一覧
我らの時代の魚のおろし方高度資本主義前史
今回、魚の水洗いをしたり、おろしたりする際に、自分では当たり前と思っていても、
教えてもらう側にとっては知らないことであり、教えている自分自身では気付いていない部分を発見したので記録に残そうと思います。
からすみ（唐墨）の作り方 ～日本三大珍味 ボラの卵巣の塩漬け～
- 公開日：
からすみとは、
うに、このわたとともに代表される日本３大珍味のうちの一つです。
唐墨（からすみ）とは、ボラの卵巣を塩漬けして酒などに漬けて、乾燥させたもので、
高級珍味として扱われています。
作り方の順番はこうです、、、
さごしの生寿司 作り方とレシピ
さごし（青箭魚）とは鰆（さわら）の幼魚のことです。
出世魚で、大きくなるにつれ名前が変わります。
サゴシ（40-50cm）、ナギ（50-60cm）、サワラ（60cm以上）
今回のレシピは、
しめ鯖など、青魚であれば応用がききます。
魚のレントゲン写真館に行ってきました
魚のレントゲン写真館に行ってきました。
料理をするうえで、魚の骨の構造を知っておくことは色々と役に立つはずです。
普段使っている、食べられる魚のレントゲンはあるのか！？
特に料理人の方は参考にしてください。
魚偏（さかなへん）の漢字の由来・意味・成り立ち
- 公開日：
料理にたずさわる方でもそうでない方も、 お寿司屋さんに行った時や、日本のお土産として湯呑など 日本人なら魚の漢字を見る機会はよくあると思いますが、 よほど詳しくないと、全てを読むことはできません。 しかし、実は魚の特性を […]
魚の腹開き、背開きの違いと理由
- 公開日：
魚を１本丸ごと開くときに、「腹開き」と「背開き」という方法があります。 この２つの違いはなんでしょう？ 最近までなんとなく～の感覚でこの背開き腹開きを使い分けていましたが、 ある日突然、この２ […]
魚の種類と特徴をメモしました（勝手気ままな自分ノート）
- 公開日：
ただ単に、魚の特徴を羅列しただけです。 魚の種類 特徴 あぶらめ（油目、鮎魚女） 旬は夏だが、一年中とれる。 ぬめってて、丸っこくて太っているものが良い あ […]
⇓⇓⇓24時間限定・10人まで！！《幸せになる『食』メールマガジン登録》をして⇓⇓⇓
↓↓↓◆飲食関連の無料でお得な情報をゲット！！◆↓↓↓
⇒無料でゲットできる15種類もある料理関連レポートの詳細は、、、こちら
============================================
============================================
↓↓↓★飲食店の売上げをアップさせる必須のノウハウはこちら★↓↓↓
“和食の作法（懐石料理）”を世界中に広めよう！
（日本語版）『失敗しない和食の作法 ～懐石料理の正しい食べ方～』
（英語版）【The Foolproof Table Manner in Japanese Cuisine】
プロの料理人でも知らない料理の隠し味や知られざる和食のヒミツ、料理を美味しくするためのポイントを伝えた“料理哲学本”
『99.9%の日本人が知らない和食の真実』
Amazon18部門ランキング1位のベストセラー著者 サイト管理人はりぃ（河野巧）
↓↓↓書籍一覧（無料でお試し読み）↓↓↓
↓↓↓★当サイト管理人はりぃ（河野）が監修・教授する飲食店マーケティング新教材★↓↓↓
↑↑↑『繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑
