「計量の注意点、レシピの違い」の記事一覧

5つ星ホテルパティシエ絶賛！蓬抹茶パンナコッタの作り方　&殺菌のミニ知識

このブログでは非常に珍しい“レシピ”を公開します。なぜレシピの公開をするのかという理由は、先日食べに来ていただいた私の友達で、とある有名5つ星ホテルのヘッドパティシエさんに、料理の最後に挑戦的にデザートを出しました。 […]

レシピは倍にしても味は変わらないのか？よくある質問ですが「レシピを２倍にしたら味は変わりますか？」という質問を受けます。答えを言うと、その質問がアバウトすぎて、わかりません。(・へ・)です。そのレシピは食材が入っ […]

前回の記事http://worldchefsbible.com/?p=1579 国によって計量スプーン・カップの大きさに差があることを伝えました。計量スプーンは“ほぼ”全世界共通なので良いとして、カップの方は国によって […]

最近、えらいことに気付きました(+o+)日本で料理をしていたらまず起こらないであろう問題ですが、私の住んでいるところオーストラリアでは、起こりうる事件です。というか、今まで気付いてなかった、調べてなかった自分もあほです […]

うすうす感じてはいましたが、最近ようやく調べてはっきりわかったことですが、他国では、計量スプーンや計量カップの容量が違います！小さじ大さじちなみに英語では小さじ＝tsp (Teaspoon), 又はts、大さじ＝tb […]

レシピを作るとき、小さじ大さじと表記されていても、何グラムかわかりません。そんな調味料の気になる重さを種類別でまとめました。メーカーや種類によって多少重さに違いがありますので、あくまで目安として参考にしてください。食品 […]

お米の量の単位。大きい方から順番に表示しました。（ゴク）１石１０斗（ト）　　　　　１斗１０升（ショウ）　　　　　　　１升１０合（ゴウ）　　　　　　　　　　　　１合１０勺（シャク） […]

海外って、何ｃｃとかっていう単位じゃなかったりします。この前、ちょうどキッチン用具屋でわかりやすい表を見つけたので、こっそり写真撮りました。外国ではよく使われる、OZ（オンス）とTBSP（テーブルスプーン）、ML（ミリ […]

現在は、本でもネットでも様々なレシピを見ることができます。同じ料理でも、幾通りもやり方が違ったりしますよね、クックパットのようなものはわかりやすいのも多く、比較的似たようなものが作れますが、同じ味を出すことは難しいです […]

あなたもこんな経験ありませんか？「この食材って、小さじ１杯て書いてあるけど、重さ（ｇ）にしたらどれくらいなんだろう？」「このレシピには、大さじ小さじ、グラム表記とかバラバラで書いてあるけど、全部同じグラム表記の方がや […]