5年ぶりに大きく変わった食品成分表(2020年度版) 公開日:2021年9月3日 食材の知識 ちょっと前の話になりますが、食品成分表の全面改訂が2020年に行われました。5年ぶりです。 全部で2478食品あります。 変更点の中でも特に注目すべきは、、、 続きを読む
美味しくてエネルギーの高い料理を作るポイント(原点) 公開日:2020年4月28日 食とエネルギー 心から「美味しい!」と思ってもらえる料理を作るにあたって、今日話すことはすごく単純なことなのですが、意外と見落としがちなのでお伝えしようと思います。 お題は『美味しくてエネルギーの高い料理を作るポイント』です。 さて、な […] 続きを読む
新型コロナ対策 元気になる料理 Vol.2 公開日:2020年4月16日 食とエネルギー 新型コロナウイルス パンデミック こんな時だからそこできることがあります。 今回もひき続き、免疫力を高める・元気になる食事についてお話したいと思います。 続きを読む
コロナ対策 免疫力を上げる食事法 Vol.1 公開日:2020年4月15日 食とエネルギー こんな時だからこそ、自身のエネルギーを上げる食事をしなければいけません。 「エネルギーを上げる」とは体力的にも精神的にも強くなるということです。 運動ももちろんしたほうが良いですが、一番手っ取り早いのが“食事”です。 続きを読む
価格の高い店と安い店 ~仕事の違い~ 公開日:2015年10月20日 料理人の独り言(ひとりごと) 「何万円もする料理を提供しているお店は、どんな仕事をしているの?」 「もっと細かくどんな仕込みをしているのか?」 今回は具体的に 高級店と呼ばれる飲食店はどのような現場なのかを 私の経験も踏まえお伝えしたいと思います。 続きを読む
見立ての法則 ~風水と食事~ 公開日:2015年10月13日 料理人の独り言(ひとりごと)食とエネルギー 食事の際に 栄養価が高い、愛情がこもっているなど 良い条件をすべて達成できたとしても、 食事を食べるあなたの“意識”次第で、 良くも悪くもなるのです、、、 続きを読む
食事とエネルギーについて ~ジャンクフードを食べるとき~ 公開日:2015年6月9日 食とエネルギー 私は最近、エネルギーという目に見えないものと食について 研究しています。 実は、このエネルギー。 身近な食事と密接に関係しています。 例えば、、、 続きを読む