相反するものを巧みに表現！？ ～無から有を作り出す一皿～
世界に認められる日本人の精神性こそが、最も素晴らしいと唱える人がいる中、
実は真逆の、悟りの境地とは程遠い概念を含んでいるのが日本料理です。
そんな言い方すると、私は日本料理界の大御所に抹殺されそうですが、
びくびくしながらも、この議題について語ろうと思います、、、
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『未来の料理人育成・無形文化財の和食』料理長が”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記！