★無料★食材の部位・場所別による原価計算【進化版歩留まり計算表２０１７】
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【進化版歩留まり計算表２０１７】
食材の各部位による原価計算を簡単にできるツールの紹介です。
これで、赤身の３０ｋｇの部分はいくら、
大トロの５ｋｇの部分はいくらかかっているのかわかるようになります。
「原価」の記事一覧
飲食業のABC ～経営に必要な原価計算～
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料理人の原価計算ABC ある程度、飲食業界に携わっていれば耳にすると思います。もし「知らない」って人は覚えてください。必須です。 「ABCって何か？」っていうと、１９８０年にアメリカで考案され次第に注目されていった「Ac […]
お米とご飯と寿司飯の原価の違い
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今日は、歩留まりに関する第２弾！！ 前の記事で「魚や肉、野菜の歩留まり計算をして、本当の原価を算出して、、、」っていうところまではわかったでしょうか？知らない方はこちらを見てください↓↓↓ http://worldche […]
歩留り（ぶどまり）計算式をプレゼント！
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