「原料」の記事一覧

オブラートで料理実験　～オブラートの粉～

『オブラート』ってご存知でしょうか？よく「オブラートに包んだ言い方をする」など、口語でも使われるオブラートですが、主に薬を飲むときに使われ、苦い粉薬を直接口に入れると子供が嫌がるため、オブラートに包んで飲むことで、舌で苦みを感じずに食べることができるという画期的な商品です、、、

日本を代表する発酵調味料である味噌について、種類や作り方、塩分の違い、原料、成分、割合などについて知識を深めましょう。

そうめんとひやむぎの違いは？普段何気に使っている素麺と冷や麦。まずは基礎知識から、、、小麦粉を原料とした日本及び東アジアの麺のひとつ。主に乾麺として流通し、冷やして食べることが多く、清涼感があり、夏の麺料理として食 […]

意外と使えるペクチンゼラチンは柑橘系のものをゼリー状にしたい場合、固さに違いが出たり、うまく固まらなかったりして使いずらいです。そんなときに使うのがペクチンです。しかし、ゼラチンのようにカチッと固まるわけではありません […]

砂糖は何からできているかを知りましょう。砂糖は、「サトウキビ（甘蔗｛かんしょ｝）」と「サトウダイコン（甜菜｛テンサイ｝）」という２種類の原料から作られます。「サトウキビ」トウモロコシに似たイネ科の多年草。茎を絞って […]

天ぷら油とサラダ油の違い原料はほとんど同じですが、天ぷら油から低温で固まる成分を取り除いたのがサラダ油。カロリーはほぼ変わりません。 ★天ぷら油（ダイズ油やナタネ油などの混合で天ぷら油と言えば「白絞油」がほとんど使われ […]