「原理」の記事一覧

自分で採血し血糖値を測りました。 血糖値測定って心拍数計るみたいに、ただ身体に張り付けるのではなく、自分で血液を取り出して計るんですね。 全然知らずに買ってしまいました。開封した後に気付きました。 なので一回目は説明書を読みながら恐る恐るはじめます。

今回は、前回にお話したお酢の基礎知識をもとに、料理をしているときに「なんでお酢を使うとこうなるの？」などの疑問にお答えしたいと思います。（お酢の知識について詳しくはこちら）http://wp.me/p50ahn-1kd […]

料理がウマく感じたり、味の変化がわかるのは、第一に「味覚」と言う感覚が重要になってきます。 それは食べ物の中に含まれる“味分子”と呼ばれるものが、 舌の“味蕾（ミライ）”という部分で味を感知し、脳へと伝えます。

法蓮草を湯がくときに、塩を入れたり、銅鍋を使いますが、なぜでしょう？ おそらく説明できる料理人はほとんどいません。 私は原理を知っている料理人には会ったことはありません。 なぜ、誰も説明しないのかというと、