和牛のドライトマト漬けステーキ ～グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果～
ドライトマトで和牛を漬けるのは、日本料理の昆布締めの要領と似ています。
ドライトマトは、昆布と同じくグルタミン酸が多く含まれているので、
牛肉のイノシン酸と掛け合わせることで相乗効果が得られます、、、
「和牛」の記事一覧
最高の霜降り和牛 オーストラリア
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和牛の最高級ランクの“ＡＡ１０”。オーストラリアで一番の牛肉を使ってます。 牛肉の部位は英語でMaster Kobe Wagyu Striploin MS(Marble Score)10+ MS（マーブルスコア）というの […]