「変化」の記事一覧
猛威を振るっているコロナウイルスに負けない食事 Vol.3
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本日も新型コロナウイルス対策特別記事をお届けします。
Vol.1『やめる・捨てる』
Vol.2『循環』
と来て、今日のテーマ―はズバリ「〇〇」です。
人の感情の違いによる味の変化
料理を作る時、味が大切なのは誰もがわかっていることですが、
食べる人の感情を意識して、料理の味を変えたことはありますか?
おそらくほとんどの人は「ない」と答えると思います。
疲れた時に甘い物や味の濃い料理を好むのも
感情による味覚の変化の一つです。
見た目で味が変わる!?~かき氷の雑学~
かき氷の種類は
• イチゴ
•メロン
•レモン
•ブルーハワイ
•コーヒー
•宇治金時
とありますが、なにが一番好きですか?
そんな”かき氷の雑学”です。
温度による砂糖の変化8種類
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砂糖について、調べていたらこんなに奥が深いのかと、びっくりしているのと同時に、若干調べ疲れてきましたが、あと少しなので頑張ろうと思います。 と言っても、まあだまだありますが、できるだけ料理に関係する部分だけ記事にしていき […]
甘味の時間変化、温度による変化
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前回の記事の「ショ糖」「ブドウ糖」「果糖」の続きです。 「砂糖の科学」朝倉書店2006より 糖類は種類によって、甘味の強さ、甘味を感じる時間の長さ、温度による変化に違いがあります。 砂糖(=ショ糖)は温度 にかかわらず甘 […]