食材を浸す・漬ける 調理の基礎知識
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野菜に場合に特に多い調理過程で「水に浸す」という作業があります。「浸す（ひたす）」は、液体を含ませる事で、「漬ける（つける）」は液体に一定時間、入れておく事です。 張りを持たせるために浸す 刺身に添える、大根のけん（つま […]
「重曹」の記事一覧
ベーキングパウダー（ふくらし粉）と重曹（じゅうそう）は違うのか？
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ベーキングパウダー（ふくらし粉）と重曹（＝ベーキングソーダ）の違いについて そして、ベーキングパウダーは食品添加物ばかり！？という疑問について答えます。 重曹とはベーキングパウダーの成分のなかの一種類、炭酸水素ナトリウム […]