和食の対比 ホンネとタテマエ 重さと軽さ
日本料理や食べ物には、多くの対比が見られます。それは表と裏、陰と陽のような関係性のようにも思われ、また、吸気と呼気（息）や本音と建て前など日本の食文化の背景にある‘粋’な感覚も感じられます。 調味料では、 濃口と淡口（醤 […]
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料理と包丁と陰陽五行と風水の関係
前回、包丁の陰陽についてお話しましたが、今回はもう少し具体的に説明したいと思います。
陰陽五行と風水は密接に関係していて、
日本料理には、
五味、五色、五法
があり、 それぞれ、、、
和包丁で切るときに意識すること ～表と裏～
和包丁についてですが、
洋包丁は両刃ですが、和包丁は片刃です。
世界中見ても、この片刃包丁って日本くらいではないでしょうか？
今日の話は片刃包丁を使っている人は、興味深い話だと思います。