相反するものを巧みに表現!? ~無から有を作り出す一皿~ 公開日:2019年6月16日 料理の考え方・とらえ方調理以外に必要な知識 世界に認められる日本人の精神性こそが、最も素晴らしいと唱える人がいる中、 実は真逆の、悟りの境地とは程遠い概念を含んでいるのが日本料理です。 そんな言い方すると、私は日本料理界の大御所に抹殺されそうですが、 びくびくしながらも、この議題について語ろうと思います、、、 続きを読む
明日死ぬと思って生きる、永遠に生きると思って学ぶ ~料理編~ 公開日:2019年6月1日 料理人の独り言(ひとりごと) 今回は究極の話をします。 この言葉は、有名なので聞いたことがあるかもしれません。 『明日死ぬと思って生きなさい、永遠に生きると思って学びなさい』 これはガンジーの言葉です。私の座右の銘でもあります。 そして、これからあなたの本性を暴き出す、あるテストをしてみます、、、 続きを読む