日本料理をやる上で欠かせないもの。それが、出合い物です。出合い物とは、季節の食材で、
・走り 出始めの食材
・旬 旬真っ只中の食材
・名残り 旬の終わりかけの食材
の３種類があります。
これらの限られた、季節の中で組み合わされる最高の食材たちが「出合い物」です。
日本料理で「これは合う！」って食材たちを紹介します。
季節ごとに説明するので、参考にしてください。また、あなた自身でここにはない素敵な出合い物を発見してください。
『未来の料理人育成・無形文化財の和食』料理長が”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記！
