「お菓子」の記事一覧

このブログでは非常に珍しい“レシピ”を公開します。 なぜレシピの公開をするのかという理由は、先日食べに来ていただいた私の友達で、とある有名5つ星ホテルのヘッドパティシエさんに、料理の最後に挑戦的にデザートを出しました。 […]

カカオバターから作る砂糖を使わない究極のホワイトチョコレート作り 最近ホワイトチョコレート作りにハマっています。チョコレート作りと言ってもカカオ豆からではなく、市販のカカオバターから作るものです。 実際、カカオバターとカ […]

『オブラート』ってご存知でしょうか？ よく「オブラートに包んだ言い方をする」など、口語でも使われるオブラートですが、 主に薬を飲むときに使われ、苦い粉薬を直接口に入れると子供が嫌がるため、 オブラートに包んで飲むことで、舌で苦みを感じずに食べることができるという画期的な商品です、、、

日本と海外の粉料理の違い 粉料理においては 日本と海外では違う特徴があるのをお気づきでしょうか？ 日本にはお好み焼きのほかに、 天ぷら、たこ焼きなどの粉料理があり、 そのほとんどが、、、

先日シドニーで開かれたお菓子イベントに行ってきました。 2015 CAKE BAKE and SWEETS SHOW たまには、全く知らない道のジャンルを見るのも勉強になります。私は、お菓子を作る視点ではなく、お菓子の技 […]

かき氷の種類は • イチゴ •メロン •レモン •ブルーハワイ •コーヒー •宇治金時 とありますが、なにが一番好きですか？ そんな”かき氷の雑学”です。

料理をしていると必ず聞く言葉に「乳化」をいうものがあります。 乳化とはエマルションEmulsionとも呼び、 “水と油”など本来混ざり合わないものが混ざる状態のことを、、、

チョコレートの天麩羅を作ってみました！(^O^)／　「えっ！？チョコ！？、、、」って思った方！ 意外とおいしいんですよ。何人かに食べてもらいましたが、全員「おいしい！」と言ってました＾＾ なぜチョコレートの天麩羅なんて作 […]