日本料理人が分子栄養学を学んで【食医】になるまで

『未来の料理人育成・無形文化財の和食』料理長が”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記！

「お米」の記事一覧

最速最短でご飯を炊く方法　～米の吸水率と浸水温度～

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最速最短でご飯を炊く方法　～炊飯七箇条～ ご飯を炊く時、どのような炊き方が一番早いのか？ 私が考えついた、答えをお話します。 今回の早炊き炊飯の条件として、電子レンジや高圧鍋は使いません。 あくまで、普通の鍋や釜を使った炊き方です。
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世界に誇る日本のお米　コウノトリ育むお米

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世の中にたくさんあるお米の中でも、 日本全国だけでなく、世界中にも広まってきている“お米”を紹介します。 今回紹介するお米は、10年、100年後も残るような、 本質を捉えた、持続性可能（サステナビリティ）のあるものです。 そのお米の名前は、、、
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お米の歴史と日本の神話　～斎庭稲穂（ゆにわいなほ）のご神勅～

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お米の歴史　～なぜ日本はお米を大事にするのか？～ 今は欧米文化の影響で、ご飯を食べない人が増えてきていますが、本来、お米とは日本人にとって切っても切り離せない存在です。 私はよく母親から、「ご飯を一粒も残しちゃだめよ」「 […]
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お米の雑学、由来と特徴

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お米の“米”ってなんでこの漢字になったのか知っていますか？ その前に、「米」の字が国名で使われている米国＝アメリカ アメリカより絶対日本の方がお米の消費率は高いはずなのに、なんで「米の国」なんでしょうか？
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