「煮物」の記事一覧

煮染（焚き物）四説　摩訶不思議の世界　～味の原点～

日本料理特有の料理に「煮物」があります。あなたはこの「煮物」にどれだけ種類があるか知っていますか？料理人として、日本人として答えられるでしょうか？一度考えてみましょう、、、

高野豆腐とは、かための豆腐を切って、水分を抜いて冷凍庫で長期間冷結状態のまま乾燥させたもので、保存食であり、日本の伝統食でもあります。栄養も凝縮されており、、、

いや～、、日本語ってややこしいですね、「煮物」「煮しめ」「煮付け」「含め煮」って全部同じでいいじゃん！！って言いたいですが、ここは日本料理。調理法のわずかな違いで名前が変わるものはいろいろあります。素材の持ち味をいかす […]

秋の食材のとても良い組み合わせの食材です。＜★主食材（メインの食材）＞＜☆取り合わせ（サブの食材）＞の順番でいきます。（漢字わからなければ、コピー＆ペーストして調べてね、これも勉強のうち！(^O^)／） […]

夏の食材のとても良い組み合わせの食材です。＜★主食材（メインの食材）＞＜☆取り合わせ（サブの食材）＞の順番でいきます。（漢字わからなければ、コピー＆ペーストして調べてね、これも勉強のうち！(^O^)／） […]

春の食材のとても良い組み合わせの食材です。＜★主食材（メインの食材）＞＜☆取り合わせ（サブの食材）＞の順番でいきます。（漢字わからなければ、コピー＆ペーストして調べてね、これも勉強のうち！） ★鯛の子 […]