「雑学」の記事一覧

今さら聞けない鮨（すし）の歴史と作法　～11の料理雑学～

鮨の雑学Q＆A　ご存知の方も多いでしょうが書いておきます。 Q1：鮨の起源は？鮨発祥の地は東南アジアだと言われています。東南アジアの山岳盆地です。この地帯に住む人は川魚を米や栗のでんぷん質と一緒に漬け込み自然発酵によ […]

今回は、大根のすべてを解決する！くらいの勢いで、大根についての知識、調理理論など、ありとあらゆる方面から大根のことを詳しく書いていきます。

醤油を料理で使うときに、プロの料理人が、ふと疑問に思うような質問を取り上げてみました。吸い物の最後に醤油を落とす理由醤油は、塩味を付けるという目的より、うまみや香りなどの塩には無い特性を目的に使われることも多々ありま […]

＜舌の汚れの取り方＞＜食後３０分以内に磨くと良くないというのはウソ！？＞＜味覚を元に戻したい時＞＜食べ物のｐＨ（酸性・中性・アルカリ性）＞＜味覚が狂う原因＞

お米の“米”ってなんでこの漢字になったのか知っていますか？その前に、「米」の字が国名で使われている米国＝アメリカアメリカより絶対日本の方がお米の消費率は高いはずなのに、なんで「米の国」なんでしょうか？

かき氷の種類は • イチゴ •メロン •レモン •ブルーハワイ •コーヒー •宇治金時とありますが、なにが一番好きですか？そんな”かき氷の雑学”です。

お花見シーズンですね、、、と言っても、私、オーストラリアに住んでいますので四季が逆だし、そもそも、お花見なんて文化はありません。平日の昼間っからパブで酔っぱらっている人はたくさんいますが、、、あと、たとえ日本にいたとして […]