「順番」の記事一覧

海外に住んでいても、日本の伝統行事を大事にされているお客さんはいらっしゃいます。 お食い初めを頼まれるなんて、日本の料理屋で働いていても、めったにないことかもしれませんが、 昔からある儀式を大切にされているのは嬉しいことです。 今回は、海外（オーストラリア）の食材も使いつつ、私独自の“オリジナルお食い初め”を作らせていただきました。

魚の焼き方や順番にはいくつか考え方があります。 魚の状態（１本まるごと、切り身、開き、魚の種類） その他、調理法、グリル・焼き床の種類などによっても変わってきます

料理人は体力と精神のバランスが大事ですが、料理人初めのころは、まず１に体力、２に体力です。やる仕事も体力仕事が多いです。 しかし、経験を積み年数が経つにつれ、体力仕事は少なくなってきます。その代り、責任のある仕事を任され […]