「料理実験室」の記事一覧

あなたはアンチョビを１から作ったことがありますか？ 「アンチョビって作れるの？」みたいに思うかもしれませんが、もちろん個人でも家庭でも作れますし、とても簡単です。 、、、と「とても簡単です」と偉そうに言いながら、、、

『オブラート』ってご存知でしょうか？ よく「オブラートに包んだ言い方をする」など、口語でも使われるオブラートですが、 主に薬を飲むときに使われ、苦い粉薬を直接口に入れると子供が嫌がるため、 オブラートに包んで飲むことで、舌で苦みを感じずに食べることができるという画期的な商品です、、、

「催眠術が使えたら、食べるすべてのお客さんに 感動して泣いてしまうような料理を作れるのではないか？」 相手を感動の渦に巻き込んで、大号泣させるくらいの 破壊力を持つ料理を作るのは、、、

催眠術と聞いて、警戒する人は多いです。   これを読んでいるあなたも、 「怪しすぎる、、、」なんて思っているでしょう。 しかし、催眠術も手品と同じく、  “タネ”さえ知っていれば、誰でも簡単にかけられるのです。 

におい・香りの調理科学実験です。 これは、かなり興味深いもので、 料理を食べる時の人の味覚の８割は匂い（嗅覚）によるものという結果から、 アロマ（香り）によって、料理の味がどれだけ変わってくるのかを実験できる道具です。 この実験キットにあるアロマ（香り）の種類はなんと、、、

まず、あれっ？？と思うのが 「ホットアイスクリーム」という名前です。 ネーミングからして間違っているかもしれませんが、このように表現するしかありませんでした。

最近とても面白い調理キットを見つけました。香りを出すために作られたものなのですが、とても興味深いです。 これは、『アロマフォーク』と呼ばれ、フォークの先から数センチのところに、穴が開いていて、そこに専用の香りの出るもの（ […]

バルサミコビネガーの玉です。 不思議ですね。どうして丸いボール状になっているのでしょうか？ ちなみに触って手に持つことができます。

料理をしていると必ず聞く言葉に「乳化」をいうものがあります。 乳化とはエマルションEmulsionとも呼び、 “水と油”など本来混ざり合わないものが混ざる状態のことを、、、

実は、ものすごい偶然でウニを見つけ、違法ですが採りました＾＾ ウニを扱うときは、とげが刺さらないようにビニール手袋などをしましょう。 あと棘の色が手に移ります。結構色素が強く、しっかり洗っても取れません。 今回は私は全部素手でやりました。 なのでこんな手になってしまいました(゜レ゜)、、、