鶏肉とイカの違いと栄養素
フリッターのイカを食べました。タイ料理でした。弁当に入った甘辛いイカの揚げ物だったのですが、食べた時に「え、これ鶏肉頼んだっけ？」と思い、食べた物を見ると、、、
「海外と日本の違い」の記事一覧
日本米の品種別アミロース含有量と世界のお米
世界中には多種類のお米があります。それぞれの国によって、お米の長さや状態が違い、その国の料理にとてもよく合います。 日本米には日本食に合ったお米が作ら、日本人好みの味になります。 お米文化の日本人は「日本のお米が一番だ！ […]
2種類の苦瓜（ゴーヤ）の種類と比較
先日、中国系スーパーマーケットで『苦瓜（にがうり）』を見つけました。
日本では『ゴーヤ』（沖縄の方言）でなじんでいるかもしれませんが、
苦瓜は中国語では『涼瓜』。英語ではそのままで『Bitter melon』
でもその他にも色々呼び名があり、
海外の包丁式 ～日豪（日本とオーストラリア）交流５０周年イベント～
海外（オーストラリア・シドニー）で包丁式をやりました。
今回は「包丁式ってなに？」について歴史や作法、流れや段取りの方法などについてお話しします。
ブロッコリーとカリフラワーと世にも奇妙なロマネスコ
ブロッコリーと意外な接点がある食材に、“ロマネスコ”という野菜があります。
「ブロッコリーなの？カリフラワーなのどっち？」と混乱しそうになりますが、種類としては、、、
オーストラリアで育つライムたち レッド・フィンガー・カフィア
- 公開日：
オーストラリアでは、日本とはまた違った種類の柑橘類がたくさんあります。柚子も栽培されていますが、やはり本場日本のクオリティーには劣ります。 最近、レッドライムという名前のライムを見つけました。これです。 Finger […]
和食の対比 ホンネとタテマエ 重さと軽さ
日本料理や食べ物には、多くの対比が見られます。それは表と裏、陰と陽のような関係性のようにも思われ、また、吸気と呼気（息）や本音と建て前など日本の食文化の背景にある‘粋’な感覚も感じられます。 調味料では、 濃口と淡口（醤 […]
ブロッコリーとブロッコリーニの違いと意外な真実
ブロッコリーニという食材は、オーストラリアでは常時出回っている野菜です。 ブロッコリーニという名前だけに、かなりブロッコリーに近いのですが、茎がすらっとしていて、スマートです。茎自体も筋が強くなく、火を通せば、問題なく食 […]
ウスターソースの語源と意味は何？
日本語（料理・調味料）を深く調べていくと、
英語（他言語）との関係が面白いことに気付きます。
日本料理は、
日本国内だけで作られた料理というのは、案外少なく、
そのほとんどが、外国の食材や調理法をまねて、日本独自のやり方に変化させて作った料理が多いです。
例えば『天ぷら』という名前は、、、
見た目からは想像できない野菜 トゥアプー
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＜世界の珍しい、おもしろい野菜シリーズ３＞ これ、なんの葉っぱ！？ シドニーのマーケットで３袋５ドルで、小さなビニール袋に入って売られていたので、思わず衝動買いしました。 題名のトゥアプーという名前だけでは、なんの野菜か […]
UFOみたいな黄色い野菜 イエロースコッシュ Yellow Squash
- 公開日：
世界の野菜シリーズ。最近マイブームでもある『Yellow Squash（イエロースコッシュ）』 シドニーのスーパーではこんな感じで売っています。 （ちなみに右の白いものは、超小さいカブです） 自分は黄色い物しか見たことが […]
日本にはない野菜 超小型ナスのマクアポッ
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超小型丸ナスの『マクアポッ』めっちゃ中途半端で言いにくい名前です。 なぜか大きさの比較対象としてミルキーの抹茶味が置いてありますが気にしないでください。かなり小さいです。グリーンピースくらいの大きさです。はじめて見た時は […]
水道水に含まれる成分 おいしい飲み方について ～硬水と軟水の違い～
私たちが毎日飲む「水」について、
ほとんどの方がお水の本当の大切さをわかっていません。
お茶でもスポーツ飲料でもなく「水」を飲むことが健康の秘訣です。
最低限知っていただきたい要点をまとめました。
日本と海外での賞味期限と消費期限の表示の違いについて
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料理をしていると、
賞味期限ってどうやって決めているのだろう？
と疑問に思う事がよくあります。
日本での賞味期限と消費期限は、ＪＡＳ法、食品衛生法に基づいて決められていますが、、、
ベーキングパウダー（ふくらし粉）と重曹（じゅうそう）は違うのか？
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ベーキングパウダー（ふくらし粉）と重曹（＝ベーキングソーダ）の違いについて そして、ベーキングパウダーは食品添加物ばかり！？という疑問について答えます。 重曹とはベーキングパウダーの成分のなかの一種類、炭酸水素ナトリウム […]
海外と日本の料理人の違い
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海外では、Apprentice（アプレンティス）、Cook（クック）、Chef（シェフ）と大まかに３段階に分かれています。 アプレンティスとは“見習い” クックとは３～５年の“料理経験者” シェフは６～１０年以上の“ベテ […]
日本と海外での重さの単位の違い
海外って、何ｃｃとかっていう単位じゃなかったりします。この前、ちょうどキッチン用具屋でわかりやすい表を見つけたので、こっそり写真撮りました。 外国ではよく使われる、OZ（オンス）とTBSP（テーブルスプーン）、ML（ミリ […]
オーストラリアの魚の種類と特徴
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無料情報第２弾「魚の英訳、日本語訳」です。世界第２位の漁港と言われるシドニーで獲れる魚をメインにしています。 必要な人は少ないかもしれませんが、オーストラリアでとれる魚の種類とその英語名、日本語名と魚の特徴をのせました。 […]
牛肉の部位、英語名称一覧
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牛肉の部位呼称一覧表（米国・日本・欧州名） 場所 米国名 日本名 欧州名 用途 カタ チャクアイロール － チャックロール ロース特有の持ち味はリブロースに続く 全体の４分の３程度で、残りの部分は頭 によった首の部分です […]
魚の英語名、和訳（オーストラリア）
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こちらからもっと詳しい「魚の種類と特徴、英語名」の無料レポートをダウンロードできます。 ⇒「魚の種類と特徴、英語名」の資料を手に入れる！ FISH NAME 魚の名前 ｙｅｌｌｏｗ ｆｉｎ ｔｕｎａ 黄肌鮪 southe […]