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幻のお好み焼きマヨネーズの作り方

忘れられない味の記憶、、、
私が幼少期、食べ物で忘れられない味の記憶が2つありました。
子供の私には、どうやって作るのかがわからない料理がありました。
それは、、、

味噌の雑学 ~調理と味の疑問・語源と歴史~

日本の基本調味料
『さしすせそ』の“そ”である味噌について

調理をするうえで、多くの人がちょっとだけ疑問に思っている
味噌の疑問についてお答えします。

知らなくても生きてはいけますが、
知っていると、原理原則がわかり、特に料理をよくする人は、応用も効くようになっていくでしょう。

人の感情の違いによる味の変化

料理を作る時、味が大切なのは誰もがわかっていることですが、
食べる人の感情を意識して、料理の味を変えたことはありますか?

おそらくほとんどの人は「ない」と答えると思います。

疲れた時に甘い物や味の濃い料理を好むのも
感情による味覚の変化の一つです。

味覚の種類と対比 五感の美味しさの謎

甘味、塩味、旨味、苦味、酸味の5つのベースがあり、
辛味、渋味、えぐみ、最近では油脂分の味(コク)も含まれると言われています。
コクのある味、キレのある味、後味、のどごし、まろやかさ、深みのある味、豊かな味
など複雑なおいしさの表現もありますね。

これらを説明していきたいと思います。

チアシード(Chia Seed)の効果効能 ~スーパーフード大国オーストラリアより~

グルテンフリーを研究している私にとってはかなり興味深い
チアシード(Chia Seed)とは何か?についてお話しします。
文末にはバジルシードとの違いも書いてあります。

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