「方法」の記事一覧

歯医者に行かずにアマルガムを取り除く方法

公開日：2021年7月9日

雑学

歯医者さんでわざわざ高いお金を払って水銀の含まれたアマルガムの銀歯を取り除かなくても、簡単に取り除くことができるかもしれない方法を教えます。ただ確実性は低く、かなりくだらないアイデアです。条件としては”結構古くなっ […]

食料品を買う際の【プロフェッショナルな７つの買い物方法】

公開日：2021年2月17日

料理人の独り言（ひとりごと）

食料品を買いにスーパーに行くと、ついつい余計なものを買ってしまうことってありませんか？私はよくあります。というよりかなりの高確率で買う予定のなかったものまで買ってしまいます。特に食料品に関しては、毎回余分に買ってしまい、食べきれず翌日に回すだけならいいですが、

塩分を抑えても美味しく食べる調理方法と対策

公開日：2020年10月11日

治す料理・調理法と対策

最近めっきり医療系、栄養関連の言葉や本、ネットを見たりしているのですが、私は今のところ、アレルギーのある食べ物以外は何でも食べることができます。（ナッツ系とキャビア）糖質制限とか、塩分控えめとか、「これは食べたらダメ」 […]

海外の包丁式　～日豪（日本とオーストラリア）交流５０周年イベント～　

公開日：2018年10月31日

海外（オーストラリア・シドニー）で包丁式をやりました。今回は「包丁式ってなに？」について歴史や作法、流れや段取りの方法などについてお話しします。

グルテンフリーダイエットとはまた違った新しいダイエット法 FODMAP（フォドマップ）ダイエットについて、どんな食品が食べられるのかなどリスト（一覧）にしてお話ししていきます。また、自分はFODMAPをするべきなのかのチェックの仕方や、食事療法・取り組み方についてもお伝えします。フォドマップでは最先端のオーストラリアに住んでいる私が、現地で聞いた情報や英語のFODMAP専門本などを元に、日本語に翻訳して解説しています。飲食業界に携わる方には、ぜひ知っておいていただきたい知識です。

短時間で美味しい料理を作る方法２　～究極の調理法とは～

公開日：2018年2月20日

少し邪道ですが、料理初心者でも、簡単においしく料理の味付けができるポイントをお伝えします。料理初心者でも簡単に作れる組み合わせ、、、それは、

ぬか漬け（糠床）の作り方　語源と由来

公開日：2016年10月26日

「ぬか」を使った言葉「糠（ぬか）喜び」と言うように、あてが外れて、喜びが無駄になることや束の間の喜びのことを“ぬかよろこび”と言います。糠はその形から「細かい、小さい」という意味でこのように用いられるようになりました […]

水道水に含まれる成分　おいしい飲み方について　～硬水と軟水の違い～　

公開日：2015年3月6日

私たちが毎日飲む「水」について、ほとんどの方がお水の本当の大切さをわかっていません。お茶でもスポーツ飲料でもなく「水」を飲むことが健康の秘訣です。最低限知っていただきたい要点をまとめました。

飲食店の棚卸しの正しい計算方法とは？

公開日：2014年8月20日

調理以外に必要な知識

飲食店の棚卸しについて、私が知る限りでは、ほとんどの飲食店が棚卸しをしていません。棚卸をしていても、しっかりと数字をつけている店もほとんどありません。それは、大概の場合、毎日の忙しさに追われ、できない、時間が無い、めんどくさいなどの理由もありますが、「ちゃんとした棚卸のやり方がわからない」というのも正直なところかもしれません。