「意味」の記事一覧

和の時代から大和の時代へ　～消えた漢字の秘密～

「和食の“和”には、どのような意味が込められているのでしょうか？」少し考えてみてください。、、、今回の内容は、正直、この事実を公開すると、色々と問題があるので、この記事は一瞬で消される可能性があります。

もうすぐひな祭りということで、今回は日本の行事について知識を深めていきたいと思います。また、近々仲の良い友人が結婚するので、その二人にメッセージするという意味も込めて伝えていきたいと思います。

冠婚葬祭での料理の献立を組み立てるのは、意外に難しいです。特に日本料理に関しては、これが縁起が良い悪い、あれは使ってはだめ、この食材を使いなさいなど、ものすごく細かい決まりごとがあるように思えます。

日本語（料理・調味料）を深く調べていくと、英語（他言語）との関係が面白いことに気付きます。日本料理は、日本国内だけで作られた料理というのは、案外少なく、そのほとんどが、外国の食材や調理法をまねて、日本独自のやり方に変化させて作った料理が多いです。例えば『天ぷら』という名前は、、、

料理にたずさわる方でもそうでない方も、お寿司屋さんに行った時や、日本のお土産として湯呑など日本人なら魚の漢字を見る機会はよくあると思いますが、よほど詳しくないと、全てを読むことはできません。しかし、実は魚の特性を知るこ […]

ご飯を食べるとき、なんで「いただきます」と言うのか語源を知っていますか？毎日使っている言葉なのに、ほとんどの人が本当の意味を知りません、、、その意味について知ったのはもう１０年以上も前になりますが、料理人の修業当時、ある伝説のお師匠様に教えてもらった言葉で、かなり衝撃を受けました。

飲食に限らず、製造業ではよく使われる単語”歩留り（ぶどまり）”。聞きなれない言葉なので、はじめて耳にした時は５回くらい聞き返しました(+o+) 料理では食品の可食率、不可食率というのがありますが、これは、例えば魚を例に例 […]