お節の由来と縁起物
それでは、お節料理を食べる前に、復習しましょう。 お節料理とは「お節供」の略で、 神様に供える料・・・
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「2012年12月」の記事一覧
日本人なら知っておきたいお正月の伝統
何気なく毎年過ごしているお正月。 海外に何年か住めば、気付きますが、 日本みたいに”三が日”とかないですし、 ・・・
野菜（ベジタリアン）寿司の種類
たまにお寿司を食べにくるお客さんでベジタリアンの人が来ます。 日本料理を食べに来て、野菜だけでならまだわかりま・・・
山椒（さんしょう）のそうじの仕方
山椒（さんしょう）はみなさんご存知ですよね。 赤だしに使ったり、ウナギ丼に振りかける”粉山椒” ・・・
時給２００円でどうやって生活するのか？
私は料理人修業時代、だいたい時給換算２００円で働いていました。 ただ、月の給料は、固定で手取り８万円くらいでし・・・
料理人の時給はいくら？
料理人になりたいと思ったら、修業時代は給料のことを考えてはいけません。 基本、住み込み（もしくはそれに近い形）・・・
プロのフレンチシェフがおすすめする用途別チーズ＆チーズフォンデュ配合
私の友人で、プロのフレンチヘッドシェフ（料理長）がいます。 その方の作るチーズフォンデュが世界一うまいのです。・・・
盛り塩 ～小皿や殻などを固定するための塩～
盛り塩とは、主に牡蠣の殻やカニの甲羅、小さい皿など、 比較的大きな器の上に”盛り塩”を置いて、その上に固定する・・・
料理に使う、塩釜の作り方
塩釜とは このようなものです。 これはタイの塩釜焼き このような形のものを塩で作り、 こんな感じ・・・
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