かわいいキレイなお菓子の写真画像 公開日:2013年9月10日 info 先日、フードショーに行ってきました。そこで、たくさんのお菓子のきれいな盛り付け、デコレーションを写真に撮ったので載せます! 野菜細工↓ 下の写真の一番上がスイカ、下2つかぼちゃ、オレンジが人参です(゜レ゜) 動物ケーキ( […] 続きを読む
アルギン酸ナトリウムが固まらない理由~ペクチンとの違い~ 公開日:2013年9月8日 ガストロノミー料理 アルギン酸ナトリウム、またはシトラスペクチンの粉を入れて、ゼリー状にしたい場合、なんでもかんでもジェル化するわけではありません。というか、ずっと前の実験でアルギン酸ナトリウムとシトラスペクチンがとても似ているということを […] 続きを読む
アルギン酸ナトリウムで人造イクラ!!の実験失敗 公開日:2013年9月8日 ガストロノミー料理 かなりショックです、、、ものすごい勘違いをしていました。いままでの実験がすべてパーです。なんでしっかり調べなかったんだろう、、、という自分の楽観さにあきれますが、後悔しても後の祭りなのでしょうがない、、、。 事の発端は、 […] 続きを読む
料理人は料理キライ!? 2タイプの料理人 公開日:2013年9月4日 料理人の独り言(ひとりごと) 料理人は2つのタイプがいます。 1.家でも料理を作る 2.家では料理を作らない 私は2のタイプで、家では料理をほとんど作りません。料理人のほとんどのタイプが家では料理をしない人が多いのではないでしょうか? 料理人ではない […] 続きを読む
泡が消えない泡醤油の作り方 公開日:2013年9月3日 料理実験室 泡醤油を作ってみました!レシピは ・出し汁 1.5oz(42ml)のレードルで2杯 ・白醤油 1.5oz(42ml)のレードルで3杯 ・卵白 2個分 ・板ゼラチン4枚(6g) 他のサイトでは泡醤油の醤油はおそらく […] 続きを読む
グルテンフリーエキスポ2013でキサンタンガムを発見!! 公開日:2013年9月3日 ガストロノミー料理 グルテンフリーエキスポ2013でキサンタンガムを発見!! いや~、、、探してたんですよ、、、 グルテンフリーエキスポの記事はこちら⇒http://sydneynihonryori.blog.fc2.com/blog-en […] 続きを読む