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「食材の知識」の記事一覧(2 / 4ページ)

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日本の食材と放射性物質の注意点

WS000733

日本の良い所の一つに、「食材」があります。

海外に行ったことがない人や、住んだことがない人も
うすうす感じているかもしれませんが、

日本ほど豊富に食材がある国は他にはありません。

オーストラリアのWAGYUとは!?牛肉の種類とマーブルスコア、解体動画

WS000657

オーストラリア牛と和牛の違い、
種類や霜降り具合、
解体作業現場動画など、
より一層、牛肉の知識を深めることができます。

青野菜をゆでる時に”塩”を入れると緑色が鮮やかに出るのはなぜ?

WS000543

[塩]は料理において、さまざまな効果を発揮します。
野菜をゆでる時に塩を入れていますか?

塩を入れるのと入れないのとでは、味が違いますよね。

塩を入れないとなんだか物足りない味になってしまいます。

このひと手間を加えるか加えないかで、出来上がった時の料理に差ができます。

生姜をおろすときにアルミホイルを巻く?巻かない?理由はなぜでしょう?

WS000521

おろし金にアルミホイルを巻いて、生姜などをすりおろすと
•掃除がしやすい
•おろしたものが取り出しやすい。
•おろしたあとに、アルミホイルをはがすと、おろし金には汁が残り使い分けできる。

このような理由からよく裏技的な感じで使われていますが、、、

海老(えび)の筋の場所、のばし方

WS000448

海老の天ぷらを、丸めずにまっすぐ上げるためには「筋切り」をしなければいけません。

天ぷら屋のエビはまっすぐで、食べるとプリッとしていて、歯切れもよく食べやすいですよね?

海老は筋切りをしないと、身は丸まり、筋が硬くて噛み切れない天ぷらになってしまいます

天ぷらうどん・そばの盛り付けは右か左か?

最近、一瞬少し悩んだ盛り付けがありまして、 それは 天ぷらうどんや天ぷらそばです。 だいたいの場合、うどんやそ・・・

魚の腹開き、背開きの違いと理由

魚を1本丸ごと開くときに、「腹開き」と「背開き」という方法があります。   この2つの違いはなんでし・・・

黒米の炊き方・洗い方の注意点

黒米を使う機会がありました。   私自身、玄米でさえ炊いたことがほとんどないのですが、  ・・・

料理の脇役!マイクロハーブ ~小さい植木鉢たち~

マイクロハーブとは、 その名の通り、とっても小さい香草のことです。   品種改良で色々なものが作られ・・・

素麺(そうめん)と冷や麦(ひやむぎ)はどちらが細いのか?

そうめんとひやむぎ、その違いは? 普段何気に使っている 素麺と冷や麦。 まずは基礎知識から、、、 小麦粉を原料・・・

日本茶の効能と種類、おいしい入れ方のこつ

お茶は加工方法によって大きく3つに分けることができます。 緑茶、ウーロン茶、紅茶です。 これらは元は同じ茶葉(・・・

おもちの作り方と語源由来・鏡餅の飾り方

お餅の作り方 「餅つき機」や「臼と杵」、 「炊飯器」でも作ることができます。 必要なのは、 もち米、水、片栗粉・・・

美味しいおにぎり・おむすびのポイント・コツ

まず、基本的なおにぎりの作り方ですが、 ぬるま湯に浸して軽く水をきった手に塩を軽くまぶし、蒸らしたご飯を1個分・・・

おにぎり、おむすびの安全な握り方 ~細菌対策~

おにぎりは、 なるべく細菌が繁殖しない状態を維持することが重要で、大きく分け、 ・時間 ・表面積 ・温度 ・湿・・・

おにぎりとおむすびの違い、歴史、語源

おにぎり(御握り)は炊いた米、つまりご飯に味を付けたり、 具を入れたりして三角形・俵形・球状などに加圧成型した・・・

正しいおにぎりの作り方!?

最近、おにぎりの歌(正式には”おべんとうばこのうた”)で 「これっくらいの おべんとばこに おにぎり おにぎり・・・

こんなにたくさん!?お餅の種類

お餅といっても日本にはとってもたくさん種類があるのをご存知ですか? そのほとんどが名前を見たら連想できるような・・・

塩の煎り方と振り方(あて塩)について

「塩の振り方」の記事で、塩を振るときには2種類方法があり、 手の甲を上に向けるか、下に向けるかって話をしました・・・

マグロの種類と特徴、英語名

マグロの種類と特徴   クロマグロ(黒鮪)、英名 [Pacific bluefin tuna] 全長・・・

砂糖の持つ驚きの特性 ~まとめ~

ようやく、今回で長かった「砂糖編」も終わりです。お疲れ様でした。 かなり、砂糖についての知識はついたのではない・・・

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