日本料理を世界に広め 幸せになる『食』を探し求める
        ~世界で活躍する料理人へ~        
 料理を“言語化”し《学ぶ・教える・伝える》実践教育の新世界


★7部門ベストセラー・ランキング1位獲得!!★
サイト管理人はりぃ(河野)の書籍一覧(無料で少しお試し読みもできます)
↓↓↓それぞれ気になる画像をクリックしてなか見チェック!↓↓↓


日本以外のAMAZONアカウントをお持ち(海外在住)の方は下記URLから
http://wp.me/p50ahn-1nO
   

  • LINEで送る

熟成肉のヒミツ 質問集Q&A

geralt / Pixabay

熟成肉(ドライエイジング)について、さまざまな疑問にお答えしていこうと思います。   余談ですが熟成・・・

熟成肉(ドライエイジング)のポイントと注意点

Hapilora / Pixabay

熟成という言葉は、実はこれと言った細かい定義がありません。 どうなれば熟成なのか判断の基準が難しいのだと思いま・・・

肉を美味しく健康的に ~熟成の種類 ~

Hapilora / Pixabay

数年前から流行ってきている【熟成肉】について勉強しましょう。 最近、立て続けに熟成肉を食べる機会があり、とても・・・

本当は小麦は体に良い!? ~グルテンフリーの真実~

Kurious / Pixabay

本当に小麦は良くないのか?について 久しぶりにグルテンフリーに関する記事を書きたいと思います。   ・・・

お好み焼きと煎餅(せんべい)の意外な関係性

tookapic / Pixabay

日本の粉料理の代表であるお好み焼き いつどこでだれが始めたのかは明らかではないと言われていますが、 &nbsp・・・

ウスターソースの語源と意味は何?

lrcfree / Pixabay

日本語(料理・調味料)を深く調べていくと、 英語(他言語)との関係が面白いことに気付きます。   ★・・・

当たり鉢の当たり方(すり鉢の擦り方) 使い方テクニック編

IMAG0324[1]

すり鉢を使うとき、どの方向に向かってすり棒を動かすのかをプロ目線でマニアックに説明します。   すり・・・

お寿司の皮目の位置・向きは奥か手前か? 説3 ~見た目重視~

idkjm123 / Pixabay

お寿司の皮目の位置・向きは奥か手前か?シリーズの最後は、見た目
つまり、どれだけ綺麗に見えるかについてです。

実は、日本料理のどんな決まり事を守ることよりも
シンプルに目の前で握ったお寿司を出して、食べる寿司は
この見た目が一番重要と考える寿司職人も少なくありません。

お寿司の皮目の位置・向きは奥か手前か? 説2 ~魚の触感・筋の方向~

Meditations / Pixabay

ここでは「筋の向きはどうなのか?」という疑問点についてお話しします。
白身によっては、薄く筋に沿って切ることで、
歯ごたえを残し、存在感を出すという場合もあります。
また、魚の身質によって筋を切るか切らないかを分ける場合もあります。
その他、、、

料理のアイデア 感情メソッド発想法 13のトリガー vol.2

geralt / Pixabay

前回は、
ネガティブ感情からアイデアを作り出す方法をお伝えしましたが
今回は、その他の感情
ポジティブ・ニュートラル、そして最後の感情
についてお話しします。
それぞれの感情を深く理解し、組み合わせることで、
様々なアイデアが生まれ、多くの素晴らしい料理が誕生することでしょう。

料理のアイデア 感情メソッド発想法 13のトリガー vol.1 ~ネガティブ編~

OpenClipartVectors / Pixabay

“感情の側面から新しいアイデアを作り出す方法”です。

最初にお伝えしておかなければならないことがあるのですが、
世の中に出ている発明品、アイデア商品と言うのは、自分で考えて、ひねり出して生まれるものではありません。
新しいアイデアはあなたの考えから作り出すことはできないのです。

それはつまり、どういう事かと言うと、、、

お寿司の皮目の位置・向きは奥か手前か? 日本料理説1

IMAG0143[1]

寿司のネタの方向・向き ~握りの皮目の位置はむこう側にするのか、手前にするのか?~ お寿司の本を見て、不思議に・・・

シックスハット法 ~新しい料理のアイデア・アレンジレシピ発想法2~

ClkerFreeVectorImages / Pixabay

シックス・ハット法(6色帽子発想法)とはエドワード・デ・ボノ氏が考えたアイデア発想法で、 6色に分けた帽子をか・・・

オズボーンのチェックリスト ~新しい料理のアイデア・アレンジレシピ発想法~

jarmoluk / Pixabay

<永久保存版 料理アイデア発想法>   新しい料理を考える時、創作するとき、料理人はどのように考え作るのか? ・・・

衛生管理責任者の試験に落ちました

geralt / Pixabay

最近、ある講座と試験を受けに行ったのですが、   その試験とは、衛生管理責任者の試験です。 &nbs・・・

見た目からは想像できない野菜 トゥアプー

IMAG3051[1]

<世界の珍しい、おもしろい野菜シリーズ3> これ、なんの葉っぱ!?   シドニーのマーケットで3袋5・・・

UFOみたいな黄色い野菜 イエロースコッシュ Yellow Squash 

IMAG3102[1]

世界の野菜シリーズ。   最近マイブームでもある 『Yellow Squash(イエロースコッシュ)・・・

日本にはない野菜 超小型ナスのマクアポッ

IMAG3060[1]

超小型丸ナスの 『マクアポッ』 めっちゃ中途半端で言いにくい名前です^^     なぜか大・・・

電子書籍 ~日本以外のAMAZONアカウントをお持ち(海外在住)の方~

日本以外のAMAZONアカウント・IDをお持ち(海外在住)の方で 書籍を購入する場合は、下記のURLからお入り・・・

胡椒(コショウ)の種類と効能 ~料理に適した使い方~

AlexanderStein / Pixabay

今回は調味料の中でもスパイスです。   さらにスパイスの中でも“胡椒(コショウ)”について詳しく話し・・・

参考になりましたらクリックお願いします!

人気ブログランキングへ
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村(料理)


       

⇓⇓⇓《幸せになる『食』メールマガジン登録》をして⇓⇓⇓
↓↓↓◆WCBギャラリーにある無料でお得な情報をゲット!!◆↓↓↓ 天ぷらレポート グルテンフリー

←クリック!

⇒無料でゲットできる14種類もある料理関連レポートの詳細は、、、こちら

   

↓↓↓★飲食店の売上げをアップさせる必須のノウハウはこちら★↓↓↓ 繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科

↓↓↓★必見★サイト管理人はりぃの書籍一覧(無料で少しお試し読みもできます)↓↓↓
本 本 本 本 本
日本以外のAMAZONアカウントをお持ち(海外在住)の方は下記URLから
http://wp.me/p50ahn-1nO


★サイト管理人はりぃ(河野)のPodcast無料配信★
登録すると、もれなく【3万円相当】の特典付き!!
podcast
【商売繁盛のヒント 聴いた人だけ得をする 飲食店サービス心理学】

↓↓↓★当サイト管理人はりぃ(河野)が監修・教授する飲食店マーケティング新教材★↓↓↓ 繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科
↑↑↑『繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑

   

 
サブコンテンツ

このページの先頭へ